HE/LENA Chocolat

Jakten på den ultimata smakupplevelsen

Det började som ett experiment när två erfarna kockar med passion för choklad började söka efter den ultimata smakupplevelsen. Timmarna efter arbetstid ägnade de åt att tillverka chokladpraliner för hand. Spännande kombinationer kokades ihop och nya smaker växte fram enbart för att stoppas i egen mun. Allt eftersom fick pralinerna provsmakas av såväl kollegor som nära och kära och det visade sig att smakerna även blev uppskattade av andra.

I september 2005 startar Helena Edoff och Lena Huhtamäki sitt företag HE/LENA Chocolat. Deras chokladpraliner återfinns numera i utvalda saluhallar i Stockholm - och förstås hos oss här på Gottogram!

Choklad med inspiration från London och Paris.

I kringelstaden Södertälje, tillverkar HE/LENA Chocolat sina ljuvliga praliner för hand. Det tar ungefär 1 ½ dygn för chokladkonstnärerna att bli färdiga med en pralinask, från start till paketering.

HE/LENA Chocolat använder endast förstklassiga råvaror, så som grädde, osaltat smör och dessutom lite alkohol för att lyfta fram chokladens fullständiga smakpalett. Chokladen innehåller inga konserveringsmedel och har därför kort hylltid. Precis som all förstklassig choklad bör pralinerna förvaras i rumstemperatur för att komma till sin fulla rätt.

- Våra praliner är tillverkade av 75% Criollo och Forastero-bönor och det är den kombinationen som ger pralinerna en fyllig och mörk jordsmak, säger Lena.

Inspirationen hämtar de från studieresor till städer som London och Paris, men betoningen ligger hela tiden på att skapa med sinnet. Chokladen skapas kreativt som ett uttryck för upplevelser och känslor. Själva är HE/LENA väldigt förtjusta i mörk choklad med tyngd och fyllighet.

Smakerna anpassar sig efter årstiderna.

De populäraste smakerna är mint och hallon, säger Lena, men det brukar variera mellan årstiderna. Till hösten gör vi en lite mörkare kollektion med t.ex. saffran och cognac. Till våren blir kollektionen lite näpnare och lättare med t.ex. champagne och xante.

Någon enstaka favoritpralin ur sitt eget sortiment har de inte. - Alla, säger de, vi säljer inget vi inte älskar!

För den som vill lyxa till det lite extra passar pralinerna utmärkt att avnjutas med cognac, whisky eller röda viner. Mörk Castano Dulce eller Monestrell el Muscadel är två röda viner som HE/LENA rekommenderar. - Men, lägger de till, vatten är ändå den bästa drycken för att chokladen ska komma till sin rätt!

Vi tvekar inte en sekund att använda de finaste ingredienserna för att få maximal njutning, säger chokladmakarna.

Det råder inga tvivel om den saken. HE/LENA Chocolats chokladpraliner har en genuin känsla av lyx, smaken är förförisk, designen utsökt och minimalistisk i all sin storhet. Jakten på den ultimata smakupplevelsen fortsätter, men under tiden njuter vi mer än gärna av de smaker HE/LENA Chocolat trollar fram.

helenachocolat.se