Kuriosa om kaffe

Vad är kaffe?

Kaffe är en dryck som bereds av bönorna från kaffebusken, som växer vilt i östra Afrika. De enda kaffebönor som kan malas för att skapa ett drickbart kaffe är av arten [coffea arabica]. Vissa tillverkare sänker priserna genom att blanda ut kaffet med andra billigare bönor. Smaken på kaffet kan alltså variera och som exempel kan nämnas kaffesorten Kopi Luwak, som får sin smak genom att bönorna passerat magen på ett djur! Du kan läsa mer om Kopi Luwak längre ned på sidan.

Var kommer kaffet ifrån?

Historierna om hur kaffet upptäcktes är otaliga. Det man med säkerhet vet är att kaffeträdet hade sina rötter i Etiopien för att spridas vidare till den arabiska halvön. Allt detta för ungefär 1500 år sedan.

En av legenderna berättar att den etiopiska herden Khaldi såg sina får äta av de röda bären och märkte att djuren blev ovanligt pigga. Khaldi provade själv att smaka och kände sig mycket piggare när han ätit några stycken. Ryktet spred sig till traktens munkar som började koka bönorna som fanns inuti bären. De drack detta och kunde på så sätt hålla sig vakna under de nattliga bönevakorna. Kaffet användes sedan också som botemedel mot sjukdomar.

En annan legend berättar om en arabisk shejk som var på genomresa i Etiopien, smakade kaffet och blev så betagen av kaffets uppiggande effekt att han tog med sig kaffe hem till sitt land. Kanske var det så det spreds från Etiopien till den arabiska halvön.

När kom kaffet till Sverige?

På 1600-talet nådde kaffet Sverige men det var genom kung Karl XII som kaffedrickandet tog fart på allvar. Under 1800-talet blev kaffe något av en svensk nationaldryck och idag tillhör vi de största kaffekonsumenterna i världen.

Kokkaffe och bryggkaffe

Först dracks bara kokkaffe men under sekelskiftet infördes bryggkaffet från USA. Många av de nya moderna kaffetermerna som exempelvis kaffe latte och cappucino kommer från Italien som har en stark kaffekultur. Under andra världskriget infördes även surrogat till kaffe och det var under den perioden som snabbkaffet introducerades.

Kaféer

Det första kaféet öppnades i Venedig efter att kaffet kommit till Europa 1615. Därefter öppnades i London det första kaffehuset 1652.

Under 1900-talet växte en helt ny kafékultur fram, bland annat genom kafékedjan Starbucks som startade i USA. Dessa kaféer har en modern inredning och serverar ofta kaffe med upp emot 30 olika söta smaker.

Varför är kaffe uppiggande?

Kaffe är beroendeframkallande på grund av den aktiva komponenten koffein. Det är det ämne som gör att vi blir piggare efter att ha druckit kaffe.

Näst efter olja är kaffe världens största handelsvara.

Kopi Luwak

Kopi Luwak är en av världens mest exklusiva kaffesorter och det beror på det mungobesläktade djuret Luwak, som har en väldigt aktiv del i skördningsprocessen av det råa kaffet. Bönorna odlas på öarna Sumatra, Java och Sulawesi i den indonesiska övärlden.

Kopi är det indonesiska ordet för kaffe och Luwak, eller Palm Civet som det också kallas, är ett nattdjur som anpassar sig väl till sin omgivning och som därför har anpassat sig till oss människor. Invånarna på de indonesiska öarna har under åren tagit med sig Luwaken från ö till ö för att använda den som råttfångare och det har resulterat i att arten har spritt sig. Luwaken väger mellan 2 - 4 kilo, är gråbrun med svarta linjer på ryggen och har en slank kropp med lång svans och korta ben.

Födan består bland annat av kaffebär och eftersom det här är en kräsen liten rackare så väljer den endast ut de finaste, rödaste bären. Tarmsystemet tar bara hand om fruktköttet och låter sedan kaffebönan, som matsmältningsorganet inte kan bryta ner, avföras "naturligt". Det sägs också att jäsningsprocessen i Luwakens mage tillför kaffet en unik smak. Då djuret alltid lägger sin avföring i högar på samma ställe är det sedan lätt för de lokala bönderna att plocka bönorna.

Kopi Luwak har en rik, mustig arom med en jordig, len och nästan sirapslik ton som ger en lång och ren eftersmak. Ett måste för den sanne äventyraren och kaffeälskaren!

Jamaica Blue Mountain

Bergsområdet Blue Mountain på Jamaica har fått sitt namn efter den konstanta dimma som ger berget dess blåaktiga ton. Här odlas världens mest exklusiva kaffebönor i ett perfekt klimat med mineralrik jord, värme, mycket regn och lagom höjd. Eftersom det odlas i en liten del av världen finns det bara att tillgå i begränsade kvantiteter, därför kan det ibland vara svårt att få tag på.

Källa: Susning.nu